怎样吃土豆更健康 用不用削皮?

　　大部分人吃土豆，都喜欢把土豆片消掉，其实，这样吃，并不好，因为土豆皮也富含很多营养哦。但是有些人又说，土豆皮上全是泥，脏兮兮有细菌，削皮吃更健康。到底哪种说法正确呢?

 怎样吃土豆更健康？

　　其实吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时可别随便丢了这层营养皮。研究显示，紧贴土豆皮下层所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃。

　　有的人觉得，如果土豆皮变绿了，就要把皮削掉再吃。注意：土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。

　　不过要做炒土豆丝之类的菜，不去皮就不好吃了。如果担心土豆上的泥洗不干净，也可以刮去薄薄的一层。千万不能削去太厚。可以先把土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，然后拿钢丝球蹭，就能很容易地刮去薄薄一层。

　　小提示：土豆生芽后千万不要再吃，小心中毒。